Finalità del corso per HACCP
Percorso di formazione per gli operatori del settore alimentare al fine di una corretta applicazione di buone prassi per la gestione degli allergeni durante le preparazioni e/o manipolazioni e per una precisa e puntuale informazione al consumatore in tale ambito.
Destinatari
Il corso è rivolto principalmente ai titolari delle attività alimentari quali ristoranti, gastronomie, bar, pizzerie, panifici, fornerie, pasticcerie, negozi alimentari o ai responsabili dell’autocontrollo con l’obiettivo di fornire tutti gli strumenti necessari per ad adeguarsi alla normativa vigente e comunicare correttamente le informazioni al consumatore.
Riferimenti normativi
Con l’entrata in vigore del regolamento UE1169/2011, uno degli adempimenti più importati a carico dell’operatore del settore alimentare è quello della corretta informazione al consumatore circa la presenza negli alimenti di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie alimentari o intolleranze.
A maggio 2018, poi, è entrata in vigore il Decreto Legislativo 231/2017 recante la “disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento (UE) n.1169/2011 e della direttiva 2011/91/UE”.
Il nuovo decreto prevede delle sanzioni che variano da € 500,00 a € 40.000 a seconda del reato commesso; è quindi necessario adeguare tempestivamente tutti gli strumenti di comunicazione con il consumatore, quali menù, liste, bacheche ed etichette alimentari.
Programma del corso per HACCP
Corretta applicazione di prassi per la gestione degli allergeni durante la preparazione e/o manipolazioni
Durata del corso per HACCP
Questo corso ha una durata di 2 ore.
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