RESPONSABILE DEL SISTEMA HACCP

Durata:

Corso di 8 ore.

Date:

11 giugno 2012

Orario:

8.30 - 12.30 e 14.00-18.00

ARGOMENTI DELLA LEZIONE

•  Presentazione del corso
• Le normative del settore alimentare
• Regolamento CE 852/2004, Legge Regionale 12 del 04/08/2003
• Il pacchetto igiene
• Introduzione al Sistema HACCP
• Valutazione prerequisiti
• Principi fondamentali
 

4 ore

- igiene del personale e dei luoghi di lavoro
 
• Corretta prassi igienica:
- la manipolazione e il controllo degli alimenti

 

4 ore

Totale

8 ore