HACCP FORMAZIONE ALIMENTARISTI (EX LIBRETTO SANITARIO)

Finalità del corso per HACCP

Il corso ha lo scopo di addestrare tutti gli addetti impegnati nelle imprese alimentari sulle corrette prassi igieniche e sul mantenimento degli standard di sicurezza alimentare grazie all'applicazione del sistema HACCP

Destinatari

Lavoratori impiegati nelle imprese alimentari, indipendentemente dal loro inquadramento (titolari, responsabili, operai, cuochi, addetti al laboratorio, banconisti, personale di sala, barman/barlady...)

Riferimenti normativi

Reg. CE 852/04 cap. XII

Programma del corso per HACCP

Principali norme UE e IT di settore; significato di sicurezza alimentare e tutela del consumatore; principali rischi nel comparto alimentare in relazione a produzione, trasformazione, commercio e somministrazione dei prodotti; Buone Prassi Igieniche GHP e Buone Prassi Operative GMP; origini, principi e vantaggi del sistema HACCP; Piano di Autocontrollo e procedure di lavoro (PRP, oPRP, CCP); approfondimenti su allergeni, celiachia, etichettatura e chimica degli alimenti.

Durata del corso per HACCP

Questo corso ha una durata di 8 ore.

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