Date delle lezioni del corso:
| DATA | ORA |
17 maggio 2011
| Ore 17.00-19.00 |
Programma del corso:
HACCP: CORSO SOSTITUTIVO DEL LIBRETTO SANITARIO
ex REG. CE 852/2004
(Durata: Corso di 2 ore)
- Qualità degli alimenti: nutrizionale, organolettica, chimica e microbiologica
- Prevenzione igienico-sanitaria:igiene degli ambienti di lavoro, igiene del personale
- Contaminazione degli alimenti
- Tossinfezioni e malattie trasmesse da alimenti
- Il sistema di controllo haccp: obblighi di legge
Aspetti metodologici e organizzativi:
Finalità del corso
L’obiettivo primario del corso è quello di fornire le conoscenze di base delle corrette prassi igienico sanitarie in modo da poter gestire l'attività di cucina, servizio ai tavoli e di sala (per quanti si occupano di ristorazione) e di distribuzione/deposito degli alimenti (per quanti si occupano di distribuzione) in osservanza a quanto stabilito in riferimento alla tipolgia degli alimenti trattati.
Destinatari
Operatori della ristorazione e addetti alla distribuzione
Metodologia
La metodologia didattica fa uso di un mix sapiente di diversi strumenti didattici, come lezioni frontali, discussioni d’aula, esercitazioni, casi aziendali e simulazioni, al fine di stimolare l’attenzione e rendere efficace l’apprendimento dei partecipanti.
I docenti sono professionisti e consulenti esperti nelle tematiche trattate che, grazie alla significativa esperienza ed alle competenze didattiche maturate, conferiscono alle lezioni un taglio pratico.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Durata del corso
I corsi prevedono una durata predeterminata al momento dell'acquisto, definita dalle date di svolgimento per i corsi in aula, e dalla data di chiusura corso per i corsi on-line. Non è previsto in nessun caso il dilatamento dei tempi di svolgimento previsti per il singolo corso.
Assenze
Le assenze per i corsi in aula non possono essere superiori al 10% del monte ore complessivo del corso, pena il mancato conseguimento dell'attestato e l'obbligo di rifare il corso dall'inizio.
Docenti
Tutti i docenti del corso hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e
sicurezza sul lavoro.
Dispense
Ad ogni partecipante dei corsi in aula verranno consegnate dispense cartacee, contenenti documenti di utilizzo e di lettura utili a completare la formazione conseguita. Il materiale costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante e di continuo aggiornamento. Il partecipante ai corsi on line trova all'interno del corso tutti i documenti e i materiali di approfondimento.
Verifiche e Valutazione
Il corso si conclude con una simulazione finale di verifica dell’apprendimento. La valutazione del corso sarà espressa dalla media della somma del voto medio conseguito nei test presenti nelle singole lezioni, sommato al voto conseguito nella simulazione finale, per determinare la valutazione di efficacia complessiva del corso. Al termine del corso un apposito questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da parte dei partecipanti affinché possano esprimere un giudizio sui diversi aspetti del corso appena concluso.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante, valido su tutto il territorio nazionale.
Archivio generale della formazione
Tutti i documenti del corso, programma, registro con firme degli utenti, lezioni, test di verifica nonché la copia dell’Attestato saranno conservati nell'archivio dell'azienda organizzatrice del corso quale documentazione della formazione avvenuta secondo le procedure interne del sistema qualità.
