Date delle lezioni del corso:
| DATA | ORA |
Giovedì 7 Novembre 2013 | 14:00 - 18:00 |
Programma del corso:
H.A.C.C.P. - CORSO DI FORMAZIONE IN MATERIA DI IGIENE DEGLI ALIMENTARI
(Durata: Corso di 4 ore + simulazione finale)
• Introduzione ed applicazione Sistema HACCP
• Responsabilità degli operatori del settore agro-alimentare
• Igiene dei prodotti alimentari
• Contaminazioni microbiologiche degli alimenti: batteri, lieviti, muffe, virus, parassiti
• Come avvengono e quali sono le conseguenze
• Contaminazioni chimiche: Ormoni, Pesticidi, Prodotti per la pulizia
• Contaminazioni fisiche degli alimenti: Peli, Ossa, Sabbia, Plastica, Legno, Vetro
• Fattori di crescita dei microrganismi: Temperatura, Umidità, Ossigeno, Grado di acidità, Grado di nutrimento, tempo
• Metodi di conservazione
• Operazioni di pulizia e disinfezione: Azione dei detergenti, Azione dei disinfettanti, Tempi di contatto
• Test di valutazione finale dell'apprendimento
• Test di gradimento
Aspetti metodologici e organizzativi:
Finalità del corsoIl corso vuole fornire a tutti i lavoratori operatori del settore alimentare la formazione adeguata in relazione alla loro attività in applicazione della normativa europea e italiana. L’obiettivo della formazione è quello di ottenere una maggiore percezione dei rischi e formare i lavoratori su regole, consigli e procedure per preservare l’igiene degli alimenti.
Riferimenti normativi
Questo corso, obbligatorio per tutti i lavoratori che operano nel settore alimentare, si svolge in attuazione del Regolamento (CE) 852/2004 del 29/04/2004 e della Legge Regionale della Lombardia n.33 del 2009.
Destinatari
Tutti i lavoratori che sono operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti, di qualsiasi azienda, impresa, servizi, nel settore privato ed in quello pubblico, con qualsiasi tipologia di contratto (fisso, progetto, temporale, atipico).
Numero massimo partecipanti 20 unità
Metodologia
Il percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica basata sulle vigenti indicazioni normative.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Durata del corso
Il corso prevede una durata predeterminata al momento dell'acquisto, definita dalle date di svolgimento per i corsi in aula. Non è previsto in nessun caso il dilatamento dei tempi di svolgimento previsti per il singolo corso.
Assenze
Le assenze per i corsi in aula non possono essere superiori al 10% del monte ore complessivo del corso, pena il mancato conseguimento dell'attestato e l'obbligo di rifare il corso dall'inizio.
Docenti
Tutti i docenti del corso hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e sicurezza sul lavoro.
Materiale didattico
Ad ogni partecipante dei corsi in aula verrà consegnato un CD con le slides del corso in pdf e altre letture utili a completare la formazione conseguita. Il materiale costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante e di continuo aggiornamento.
Verifiche e Valutazione
Il corso si conclude con una verifica dell’apprendimento. Al termine del corso un apposito questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da parte dei partecipanti affinché possano esprimere un giudizio sui diversi aspetti del corso appena concluso.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante, valido su tutto il territorio nazionale.
