Finalità del corso
Il corso intende fornire agli operatori del settore alimentare, ai titolari e/o ai responsabili dell'autocontrollo le conoscenze e gli strumenti in materia di igiene e salubrità degli alimenti atti ad individuare i punti critici e a prevenire i rischi, le tossinfezioni alimentari e i pericoli per i consumatori.
DestinatariIl corso è rivolto a:
- Titolari di imprese alimentari e responsabili dei piani di autocontrollo e agli operatori del settore alimentare (OSA) delle attività di somministrazione quali: bar, caffè, pub, bar con vendita prodotti pasticceria e gelateria, birrerie, ristoranti, trattorie, osterie, tavole calde, gastronomie take-away, pizzerie d'asporto, self-service, vendita di carni fresche e prodotti della pesca.
- Addetti, dipendenti, collaboratori, soci che effettuano manipolazione/preparazione in attività di pasticceria, gelateria, gastronomia, pasta fresca, pastifici, lavorazione prodotti da forno, catering, ristoranti e trattorie, in cui siano previste mansioni di manipolazione degli alimenti/materie prime alimentari; in esercizi di vendita carni fresche, di prodotti della pesca, di prodotti ortofrutticoli, salumerie; in esercizi di somministrazione con limitata manipolazione tipologia produttiva (bar, caffè, pub, bar con vendita prodotti pasticceria e gelateria, birrerie).
