Finalità del corso per HACCP
Formazione per la gestione in sicurezza delle attività di distribuzione alimentare "Hazard Analysis and Critical Control Points"
Destinatari
Operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti: titolari, collaboratori (anche familiari, stagionali e occasionali), soci e dipendenti.
Riferimenti normativi
D.Lgs 193/2007
Programma del corso per HACCP
• Principali normative in campo alimentare
• Cenni di microbiologia
• Principi di igiene ( vie di contaminazione degli alimenti e la prevenzione in campo alimentare)
• La sicurezza alimentare e le malattie trasmesse da alimenti
• Igiene delle lavorazioni
• Igiene delle macellazioni e della lavorazione delle carni (specifica per il settore veterinario)
• Pulizia e disinfezione
• Igiene del personale
Durata del corso per HACCP
Questo corso ha una durata di 4 ore.
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