CORSO H.A.C.C.P. 4 ORE

·Il corso vuole esser uno strumento utile per tutti coloro che, operando nel settore alimentare devono acquisire le conoscenze e le abilità per applicare le procedure igienico-sanitarie obbligatorie per legge, ai fini di preservare la salubrità degli alimenti e salute del consumatore.

      Destinatari del corso:

·al personale qualificato che manipola alimenti e bevande, sia al personale che non manipola alimenti e bevande.

      Modalità di svolgimento del corso:

·Durata: 4 ore

·N. di incontri: 1 incontro

      Argomenti trattati durante lo svolgimento del corso:

Il corso haccp fornisce una concreta panoramica sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore alimentare. Fornisce poi le linee guida per i corretti comportamenti e procedure atte a garantire un'adeguata igiene alimentare. Per prevenire il principale nemico, i batteri, è necessario mantenere una corretta igiene personale, controllare le temperature di refrigerazione e cottura, mantenere puliti gli ambienti dove il cibo viene preparato, rimuovere ogni residuo dal cibo stesso.

Inoltre, durante il corso verranno fornite le conoscenze tecniche e metodologiche per applicare concretamente nelle proprie attività le procedure e compilare i manuali.

Gli argomenti trattati sono i seguenti:

vHaccp (sistemi di autocontrollo igienico-sanitario);

vRintracciabilità degli alimenti (Regolamento CE 178/2002);

vPacchetto igiene (Regolamento CE 852, 853, 854, 882/2004 e direttiva 2002/99);

vEtichettatura e allergeni.