CORSO DI FORMAZIONE PER ALIMENTARISTI (HACCP) ADDETTI ATTIVITA' COMPLESSE

Finalità del corso per HACCP

Formazione per addetti ad attività alimentari complesse

Destinatari

Addetti ad attività alimentari complesse

Riferimenti normativi

DGRT 559/2008

Programma del corso per HACCP

1° UNITA’ FORMATIVA:
• Rischi e pericoli alimentari:
chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
• Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

3° UNITA’ FORMATIVA
• Conservazione degli alimenti;
• Approvvigionamento delle materie prime;
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
• Igiene personale.

4° UNITA’ FORMATIVA
• Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singolo tipologie di attività.

Durata del corso per HACCP

Questo corso ha una durata di 12 ore.

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