| Categoria: | HACCP |
| Codice: | AUIM06 - Inizio: 02/10/2012 - Fine: 03/10/2012 - Sede: Pisa (Navacchio) |
Lezione n.1:
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
Lezione n.2:
conservazione alimenti;
approvvigionamento materie prime;
pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
igiene personale.
ASPETTI METODOLOGICI E ORGANIZZATIVI
Finalità del corso
Il corso è finalizzato alla conoscenza del sistema HACCP per rendere i comportamenti dei singoli coerenti con la normativa, supportando l’attività di rilevazione e di controllo predisposta all’interno delle aziende.
Riferimenti normativi
Si tratta di un corso dovuto per Legge. La normativa principale è costituita da: L.R. 12 maggio 2003, n. 24; D.G.R. 27 dicembre 2004 n. 1388 e Reg. CE 852/2004.
Destinatari
I destinatari del corso sono gli addetti alle attività alimentari di tipo semplice, dove non si effettua produzione e manipolazione di alimenti.
Metodologia
Il percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica basata sulle vigenti indicazioni normative.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Durata del corso
I corsi prevedono una durata predeterminata al momento dell'acquisto, definita dalle date di svolgimento per i corsi in aula, e dalla data di chiusura corso per i corsi on-line. Non è previsto in nessun caso il dilatamento dei tempi di svolgimento previsti per il singolo corso.
Assenze
Le assenze per i corsi in aula non possono essere superiori al 20% del monte ore complessivo del corso, pena il mancato conseguimento dell'attestato e l'obbligo di rifare il corso dall'inizio.
Docenti
Tutti i docenti del corso hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche dell'igiene e sicurezza alimentare.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante valido sul territorio nazionale.
