Finalità del corso per HACCP
Il corso HACCP deve fornire al lavoratore le conoscenze necessarie per metterlo in condizione di poter prevenire valutare ed eventualmente anche saper porre rimedio a eventuali rischi per la salute dei clienti.
Destinatari
Tutto il personale adibito alla manipolazione, confezionamento, deposito e somministrazione degli alimenti
Riferimenti normativi
in conformità con le indicazione della Deliberazione Regionale 3 novembre 2009, n°825
Programma del corso per HACCP
1.Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione;
2.Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare: Importanza della verifica della merce immagazzinata; Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
3.Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare: Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; Nozione di igiene delle strutture, delle attrezzature, di igiene personale;
4. Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare.
Durata del corso per HACCP
Questo corso ha una durata di 2 ore.
| Categoria: | HACCP |
| Durata: | 2 ore |
| Codice: | AULS61 |
| Regione: | Lazio |
| Città: | Roma |
| Aula di: | Roma |
Ordina commenti:
Nessun commento inserito. Scrivi il primo commento!
