Date delle lezioni del corso:
| DATA venerdì 20 aprile2012 | ORA 14,00 - 20,00 |
Programma del corso:
DURATA DEL CORSO 6 ORE
Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione;
Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare;
Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare;
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche;
Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione;
h. Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare.
Aspetti metodologici e organizzativi:
Metodologia
II percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica basata sulle vigenti indicazioni normative.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Assenze
Le assenze per i corsi in aula non possono essere superiori al 10% del monte ore complessivo del corso, pena il mancato conseguimento dell'attestato e l'obbligo di rifare il corso dall'inizio.
Docenti
Tutti i docenti del corso hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e sicurezza sul lavoro.
Dispense
Ad ogni partecipante dei corsi in aula verranno consegnate dispense cartacee, contenenti documenti di utilizzo e di lettura utili a completare la formazione conseguita. Il materiale costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante e di continuo aggiornamento. Il partecipante ai corsi on line trova all'interno del corso tutti i documenti e i materiali di approfondimento.
Verifiche e Valutazione
Il corso si conclude con una valutazione mediante somministrazione di test.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato individuale ad ogni partecipante, valido su tutto il territorio nazionale.
